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Conception d'un séparateur à graisses KESSEL EasyClean
Les séparateurs à graisses de la gamme EasyClean de KESSEL sont utilisés dans divers domaines d'application : de la restauration à l'industrie de la viande, en passant par l'industrie de transformation des huiles et des graisses. Le modèle et la version les mieux adaptés doivent être déterminés par calcul, en fonction des caractéristiques spécifiques de chaque établissement.
Veuillez noter que ces conseils de conception sont fournis à titre purement informatif. Pour la conception proprement dite d’un séparateur à graisses EasyClean, veuillez utiliser la fiche de dimensionnement KESSEL ou l’outil de conception en ligne SmartSelect.
Étape 1 : Déterminer les données générales
Commencez par recueillir quelques informations de base sur le lieu d'intervention. Celles-ci serviront de point de départ pour la suite de la planification.
Type d'établissement
On distingue généralement les domaines suivants :
- Établissements de restauration
- Industrie de la viande
- Industrie de transformation des huiles et des graisses
Horaires d'ouverture
Pendant combien de temps, à quelle fréquence et de quelle manière le séparateur à graisses fonctionne-t-il ?
- Heures de service par jour
- Jours de fonctionnement par semaine
- Fonctionnement en continu ou par lots
Valeurs limites en vigueur
Quelles sont les valeurs maximales en vigueur selon le service des eaux pluviales et/ou le règlement sur l'assainissement ?
- Température des eaux usées en °C
- Valeur du pH
- Concentration en substances lipophiles en mg/l
Variante 1
Détermination de la qualité de l'eau (QS) par mesure du débit des eaux usées pendant les périodes d'exploitation
Variante 2
Détermination de la qualité de l'eau (QS) en fonction du mode de fonctionnement
Variante 3
Détermination de la qualité de l'eau (QS) en fonction des équipements d'exploitation
Étape 2 : Identifier les facteurs d'influence
Outre le débit maximal d'eaux usées, vous devez également tenir compte, lors de la conception d'un séparateur à graisses, des facteurs dits « d'influence ». Ceux-ci dépendent de la densité des matières grasses introduites dans le séparateur, de la température des eaux usées et de l'utilisation éventuelle de produits de rinçage et de nettoyage. Conseil : les lave-vaisselle évacuent les eaux à une température inférieure à 50 °C, ce qui correspond à un facteur de 1. Pour une marmite, il convient de choisir un facteur de 1,3.
Facteur de densité fd
en fonction de la densité de la graisse à 20 °C
- Jusqu'à 0,94 g/cm³ : facteur 1,0
- À partir de 0,94 g/cm³ : facteur 1,5
Facteur de température ft
en fonction de la température des eaux usées à l'entrée
- Jusqu'à 60 °C : facteur 1,0
- À partir de 60 °C : facteur 1,3
Facteur de difficulté fr
en fonction de l'utilisation de produits de lavage et de nettoyage
- Sans produit de lavage ni détergent : facteur 1,0
- Avec des produits de lavage et de nettoyage : facteur 1,3
Étape 3 : Calculer la valeur nominale
Dès que vous disposez des valeurs relatives au débit maximal d'eaux usées et aux facteurs d'influence, vous pouvez calculer la taille nominale NS requise pour le séparateur à graisses.
La norme DIN EN 1825-2 prévoit la formule suivante pour le calcul de la taille nominale NS :
NS = Qs × fd × ft × fr
Étape 4 : Calculer le volume du bassin de décantation des boues
À partir de la taille nominale NS déterminée à l'étape précédente, calculez maintenant le volume du bac à boues en litres :
- Pour les établissements générant un volume important de boues, comme les boucheries disposant de leur propre abattoir, le volume du bac à boues correspond à la valeur de la capacité nominale multipliée par 200 litres (exemple de calcul : 7 × 200 = 1 400 litres).
- Pour toutes les autres exploitations, le volume du collecteur de boues correspond à la valeur de la capacité nominale multipliée par 100 litres (exemple de calcul : 2 × 100 = 200 litres).
Vous souhaitez commencer directement le dimensionnement de votre séparateur ? Utilisez alors notre fiche de dimensionnement ou l’outil de conception numérique SmartSelect.
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